Gastronomia Internacional: Uma Volta ao Mundo Através dos Sabores🌍 Então hoje vou apresentar a Gastronomia Internacional. Quero te convidar para uma viagem ao redor do mundo (sem passaporte!), passando pelos sabores dos Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Uruguai, Itália, França, China, Japão, Índia, Alemanha, Portugal e África. Se existe uma forma deliciosa de viajar sem […]
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Gastronomia em Situações Especiais de Saúde: quando o cuidado começa no prato Hoje vamos conversar sobre a gastronomia em situações especiais de saúde e dividir estratégias que eu uso na prática para transformar restrições em possibilidades. Quando comecei a dar aula sobre gastronomia no curso Técnico em Nutrição e Dietética, confesso que meu foco era […]
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Gastronomia Hospitalar: muito além do prato, um cuidado com afeto Se tem uma área da gastronomia que mexe com o coração e exige sensibilidade é a gastronomia hospitalar. Confesso que, antes de conhecer de perto, eu também tinha aquela imagem de bandeja sem graça, comida insossa e porções que mais pareciam castigo. A comida de […]
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Brasil e sua Gastronomia Regional Se tem algo que me faz sorrir é falar sobre comida. E não é qualquer comida — é a nossa, a brasileira, cheia de sotaques, cores e temperos que mudam de um estado para outro como se fossem mundos diferentes. Já reparou como o prato típico de uma região pode […]
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Slow Food x Fast Food: a revolução do comer bem 🍅🥗🍔 Você já parou para pensar na diferença entre comer e se alimentar? Pois é… eu já! E posso dizer que, quando a gente se dá conta disso, não dá mais para enxergar o prato da mesma forma. A vida moderna nos empurra para […]
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Gastronomia Molecular: Ciência e Sabor no Prato Você já se sentou em um restaurante, recebeu um prato lindamente montado e se perguntou: “Mas… como é que eles fizeram isso?”. Pois é, eu também já fiquei assim. E foi dessa curiosidade que nasceu minha paixão por um campo fascinante da culinária: a gastronomia molecular. Então hoje, […]
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