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Componentes da Ficha Técnica de Preparo

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Você conhece os componentes da Ficha Técnica de Preparo? 1. Introdução Hoje vamos ver os componentes da Ficha Técnica de Preparo, dicas e as fórmulas utilizadas para cada componente da Ficha Técnica de Preparo. Além disso, elaborei com muito carinho 3 materiais para vocês baixarem ao final desse post. Você já se viu diante de … Ler mais

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Você sabe como calcular o nº de porções e outros indicadores de uma receita: per capita, fator de correção (FC), Índice de Cocção (IC) ? 1. Introdução  Hoje eu decidi trazer uma questão, para te ensinar a como calcular o número de porções e outros indicadores de uma receita como per capita, fator de correção … Ler mais

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