Exercícios sobre fator de correção peso bruto e peso liquido
1. Introdução
- Fator de Correção (FC) → É a relação entre o peso bruto e o peso líquido de um alimento. Então é só dividir o peso bruto pelo peso líquido. Moleza, né?
- Peso Bruto (PB) → É o peso do alimento como ele chega pra você, daquele jeitão que você compra na feira ou no mercado, com casca, talo, sementes… tudo junto!
- Peso Líquido (PL) → É o peso do alimento depois de limpo e preparado para ser usado, sem casca, sem sementes, sem aquelas partes que a gente não come.
Sendo assim, a fórmula que eu sempre uso são essas:
✅ FC = PB ÷ PL
✅ PB = PL × FC
✅ PL = PB ÷ FC
Então agora que já estamos com esses conceitos fresquinhos na cabeça, bora colocar a mão na massa? Ah, e não esquece: se tiver dúvidas ou se lembrar de mais dicas sobre esse tema, comenta aqui embaixo!
Assim a gente troca experiências e aprende ainda mais juntos! E se achar esse conteúdo útil, compartilha com quem está estudando Nutrição, Gastronomia ou trabalha com alimentos — vai ajudar muita gente! 😊
Então agora vamos responder alguns exercícios e colocar isso na prática.
2. Exercícios sobre fator de correção, peso bruto e peso liquido:
2.1. Exercício sobre fator de correção. Comprei 50 ovos e pesei deu 1.706 g, depois de tirar a casca pesei novamente e deu 1.445 g. Qual o IPC ?
➡️ Resolvendo juntos:
PB = 1.706 g
PL = 1.445 g
Fórmula: FC = PB ÷ PL
Cálculo: FC = 1.706 ÷ 1.445 ≈ 1,18
Pronto! O Fator de Correção ou Índice de Preparo e Cocção (IPC) é 1,18.
2.2. Exercício sobre peso bruto. O fator de correção da alface lisa é de 1,3. A quantidade necessária em kg para atender à demanda de salada é de 18kg, quanto devo comprar:
a) 15,8 b) 23,4 c) 20,2 d) 16,8 e) 26,2
2.3. Complete os espaços em brancos, calculando (quando necessário) os indicadores de alimentos:
| Alimentos | PB (g) | Fator de correção ou IPC | PL (g) |
| Banana prata | 2500 | ? | 1602 |
| Batata Doce | 1.350 | ? | 1070 |
| Laranja | 1454 | 1,58 | ? |
| Abacaxi | 2218 | 1,83 | ? |
| Manga | ? | 1,92 | 670 |
| Açúcar | 1000 | ? | 1000 |
| Leite | 2000 | ? | 2000 |
- Olhando na tabela, podemos notar que na questão pede o fator de correção da banana e da batata doce;
- Podemos notar que na questão pede o Peso Líquido da laranja e abacaxi;
- Podemos notar que na questão pede o Peso Bruto da manga;
- Além disso, ele pergunta o fator de correção do açúcar ou leite;
*Primeiro passo: vamos calcular o fator de correção da banana e da batata doce:
Vamos resolver:
✅ Fator de Correção da banana:
FC = PB ÷ PL → FC = 2500 ÷ 1602 ≈ 1,56
✅ Fator de Correção da batata doce:
FC = 1350 ÷ 1070 ≈ 1,26
*Segundo passo: vamos calcular o Peso Líquido da laranja e abacaxi
✅ Peso Líquido da laranja:
PL = PB ÷ FC → PL = 1454 ÷ 1,58 ≈ 920 g
✅ Peso Líquido do abacaxi:
PL = 2218 ÷ 1,83 ≈ 1212 g
*Terceiro passo: vamos calcular o Peso Bruto da manga
✅ Peso Bruto da manga:
PB = PL × FC → PB = 670 × 1,92 = 1.286 g
*Quarto passo: vamos calcular o fator de correção do açúcar ou leite
- Professores que dizem que devemos colocar um traço (- ) no lugar do Fator de correção;
- Professores dizem para colocar 1,0, uma vez que dividir Peso Bruto pelo Peso Líquido dá esse resultado.
| Alimentos | PB (g) | Fator de correção ou IPC | PL (g) |
| Banana prata | 2500 | 1,56 | 1602 |
| Batata Doce | 1.350 | 1,26 | 1070 |
| Laranja | 1454 | 1,58 | 920 |
| Abacaxi | 2218 | 1,83 | 1.212 |
| Manga | 1.286 | 1,92 | 670 |
| Açúcar | 1000 | – | 1000 |
| Leite | 2000 | – | 2000 |
3. Conclusão
Viu como é tranquilo resolver questões sobre Fator de Correção, Peso Bruto e Peso Líquido? Então pode até parecer complicado no começo, mas com prática vai ficando automático.
Eu uso esses cálculos no meu dia a dia, seja na elaboração de cardápios, no planejamento de compras ou até pra evitar desperdício na cozinha. É um conhecimento essencial para quem trabalha com alimentos, seja nutricionista, gastrônomo, técnico ou cozinheiro!
E você, já usa esses cálculos no seu dia a dia? Me conta aqui nos comentários! 👇 Quero muito saber como você aplica ou pretende aplicar esse conhecimento!
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Até a próxima e bons cálculos! 🥦🍅🥕💪
quero receber mas sobre assunto tecnica dietetica
Quero aprender como usar essas regras, com a professora ensinando é uma maravilha, chega na prática , quero morrer de raiva da minha pessoa.
Eu vou conseguir, sou capaz, creio , creio, creio!
Excelente conteúdo!