Nessa categoria vamos aprender tudo sobre Técnica Dietética, desde conceitos e indicadores culinários como Fator de Correção, Indice de Cocção, Indice de Reidratação entre outros. Além disso, vou ensinar a teoria e prática do uso de cada indicador.
Como calcular rendimento de alimentos crus e cozidos Hoje vamos aprender a como calcular rendimento de alimentos crus e cozidos. Eu preciso confessar uma… Continue a ler »Como calcular rendimento de alimentos crus e cozidos
Fritura, assado, cozido ou grelhado ? Hoje vamos falar sobre Fritura, assado, cozido ou grelhado: qual a diferença no valor nutricional? Você já se perguntou… Continue a ler »Fritura, assado, cozido ou grelhado e o valor nutricional
Diferença entre Técnica Dietética e Gastronomia Hoje vamos ver a diferença entre Técnica Dietética e Gastronomia e como essas áreas se complementam. Se tem… Continue a ler »Diferença entre Técnica Dietética e Gastronomia
Técnica Dietética: por que ela é essencial na formação do nutricionista Hoje vamos ver porque a Técnica Dietética é essencial na formação do nutricionista.… Continue a ler »Técnica Dietética: essencial na formação do nutricionista
O que é Indicador de Reidratação: Como Usar Esse Cálculo na Prática da Cozinha Industrial Então hoje vamos aprender o que é Indicador de Reidratação… Continue a ler »O que é Indicador de Reidratação ?
Índice de Cocção ou Fator de Cocção: O Guia Completo Para Quem Quer Dominar Esse Cálculo na Cozinha Industrial E aí, pessoal! Você sabe o que… Continue a ler »O que é Índice de Cocção ou Fator de Cocção
