Brasil e sua Gastronomia Regional Se tem algo que me faz sorrir é falar sobre comida. E não é qualquer comida — é a nossa, a brasileira, cheia de sotaques, cores e temperos que mudam de um estado para outro como se fossem mundos diferentes. Já reparou como o prato típico de uma região pode […]
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Slow Food x Fast Food: a revolução do comer bem 🍅🥗🍔 Você já parou para pensar na diferença entre comer e se alimentar? Pois é… eu já! E posso dizer que, quando a gente se dá conta disso, não dá mais para enxergar o prato da mesma forma. A vida moderna nos empurra para […]
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Gastronomia Molecular: Ciência e Sabor no Prato Você já se sentou em um restaurante, recebeu um prato lindamente montado e se perguntou: “Mas… como é que eles fizeram isso?”. Pois é, eu também já fiquei assim. E foi dessa curiosidade que nasceu minha paixão por um campo fascinante da culinária: a gastronomia molecular. Então hoje, […]
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Gastronomia Funcional: alimentos que cuidam do corpo e da mente Você já percebeu como a comida é muito mais do que apenas sustento? Eu percebi isso há alguns anos, quando comecei a me interessar pela gastronomia funcional. Até então, eu via a cozinha como um espaço de prazer, criatividade e cultura (e ainda vejo assim!), […]
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A Gastronomia como Patrimônio Imaterial da Humanidade A gastronomia é muito mais do que receitas, ingredientes e técnicas; ela é parte da nossa identidade, da nossa cultura e da nossa memória coletiva. Quando a UNESCO declara que certos saberes e práticas culinárias são Patrimônio Imaterial da Humanidade, não é apenas um título bonito. Sendo assim, […]
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Pratos típicos que contam histórias: a relação entre comida e identidade cultural Se tem uma coisa que eu aprendi na vida é que comida vai muito além de matar a fome. A cada prato que coloco na mesa, sinto que estou servindo muito mais do que ingredientes: estou servindo memórias, tradições e um pedaço de […]
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