Ficha técnica para grandes volumes: como adaptar uma receita Hoje vou ensinar sobre Ficha técnica para grandes volumes: como adaptar receitas para 50, 100 ou 200 porções. Esse foi um tema pedido pelos meus alunos. Uma das maiores surpresas que eu tive quando comecei a trabalhar com alimentação coletiva foi perceber que cozinhar para […]
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Os principais erros ao preencher uma Ficha Técnica e como evitar Hoje vamos falar sobre os principais erros ao preencher uma Ficha Técnica de Preparo – e como evitá-los. Quando comecei a estudar ficha técnica de preparo na faculdade, confesso que achei que seria apenas “uma receita mais organizada” e eu não entendia nada. Somente […]
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Por que a Ficha Técnica é obrigatória em programas de qualidade e auditorias sanitárias 💡 Hoje vamos entender por que a ficha técnica é obrigatória em programas de qualidade e auditorias sanitárias. Espero que gostem ! Eu já perdi as contas de quantas vezes ouvi alguém dizendo: “Ah… ficha técnica é só burocracia, ninguém […]
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Educação Alimentar e Nutricional nas escolas: quando o PNAE vai muito além da merenda 🍎📚 Hoje vamos ver como funciona a Educação Alimentar e Nutricional nas escolas. Eu digo que essa é a melhor parte do PNAE. Fazer Educação Alimentar dá trabalho mas o contato com as crianças depois é muito bom. Eu sempre achei […]
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❌ O que é proibido no PNAE? Você sabe o que é proibido no PNAE. Entenda de forma clara quais alimentos não pode comprar com o recurso da alimentação escolar. Quando comecei a estudar o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) na faculdade, não entendia direito esse universo. Então só depois percebi que o programa […]
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CAE e controle social no PNAE 🍲👩🌾👨👩👧 Hoje vamos entender sobre a Participação dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) e a importância do controle social no PNAE. A primeira vez que escutei o termo Conselho de Alimentação Escolar confesso que achei que fosse algo distante, burocrático, com aquelas reuniões cheias de papel e pouca ação. […]
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