Boas práticas de manipulação em UAN Então hoje vamos falar sobre Boas práticas de manipulação em UAN: como garantir segurança alimentar. Quer saber mais vem comigo ! Eu já vivi cada situação dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que daria para escrever um livro! Quem trabalha ou já trabalhou nesse ambiente sabe […]
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Sustentabilidade dentro das UANs: como aplicar práticas verdes Hoje vamos falar sobre Sustentabilidade dentro das UANs: como aplicar práticas verdes, trazendo exemplos práticos de compostagem, aproveitamento integral, economia de energia e água. Quando penso em sustentabilidade dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a primeira imagem que vem na minha cabeça é de uma […]
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Como calcular o número ideal de funcionários para uma UAN Hoje você ver a como calcular o número ideal de funcionários para uma UAN, Explicando dimensionamento da equipe de forma leve e prática. Então espero que gostem ! Quando entrei pela primeira vez em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), lembro bem do choque […]
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Erros mais comuns na gestão de uma UAN e como evitá-los Hoje vamos ver os erros mais comuns na gestão de uma UAN e como evitá-los. Com exemplos práticos do dia a dia. Então espero que gostem ! Quando eu comecei a trabalhar em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), confesso que imaginava que tudo […]
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Como montar ficha técnica de preparações para dietas especiais (sem glúten, sem lactose, etc.) Hoje você irá aprender a como montar ficha técnica de preparações para dietas especiais (sem glúten, sem lactose, etc.). Então espero que gostem! Se tem um assunto que eu adoro falar é sobre ficha técnica de preparo. Parece algo chato e […]
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Como treinar a equipe de cozinha para seguir a ficha técnica corretamente Hoje vou te ensinar a como treinar a equipe de cozinha para seguir a ficha técnica corretamente e garantir qualidade todos os dias. Espero que gostem ! Se tem uma coisa que aprendi trabalhando com alimentação coletiva é que a ficha técnica, […]
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