Ficha Técnica do Bolo de Cenoura: Aprenda comigo ! 1. Introdução Nesse artigo você vai aprender a como fazer a ficha técnica de preparo do Bolo de cenoura. Eu ensino o passo a passo de como preencher a Ficha Técnica e como calcular fator de correção, per capita, indice de cocção, custo total e o … Ler mais
Você sabe como fazer Ficha Técnica de Preparo do Arroz ? Introdução Hoje eu vou ensinar para vocês a como fazer a ficha técnica de preparo de arroz no micro-ondas! Além disso, vou te ensinar a calcular o passo a passo dos indicadores de preparo como: fator de correção, Indice de cocção, per capita, nº … Ler mais
Que aprender a fazer Ficha Técnica de Preparo do Requeijão cremoso ? Introdução Hoje eu vou te ensinar a receita do requeijão cremoso caseiro e depois vou ensinar a como elabora a Ficha Técnica de Preparo dessa receita. Então prepare-se para mergulhar no universo das fichas técnicas de preparo, aproveita e anota o passo a … Ler mais
Você conhece os componentes da Ficha Técnica de Preparo? 1. Introdução Hoje vamos ver os componentes da Ficha Técnica de Preparo, dicas e as fórmulas utilizadas para cada componente da Ficha Técnica de Preparo. Além disso, elaborei com muito carinho 3 materiais para vocês baixarem ao final desse post. Você já se viu diante de … Ler mais
Você sabe como calcular o nº de porções e outros indicadores de uma receita: per capita, fator de correção (FC), Índice de Cocção (IC) ? 1. Introdução Hoje eu decidi trazer uma questão, para te ensinar a como calcular o número de porções e outros indicadores de uma receita como per capita, fator de correção … Ler mais
Você conhece as regras de arredondamento para Técnica Dietética e Ficha Técnica ? 1. Introdução Hoje vamos aprender algumas regras de arredondamento para Técnica Dietética e Ficha Técnica que vão ser utilizadas para cálculos em Peso Líquido (PL), Peso Bruto (PB), per capita, rendimento, Fator de Correção, Índice de Cocção (IC), Indicador de Reidratação (IR), … Ler mais
Você sabe o que é Indicador de Reidratação e como calcular? 1. Introdução Hoje vamos aprender o que é Indicador de Reidratação ou Índice de Reidratação dos alimentos. Além disso, vamos resolver algumas questões para ver na prática como calcular esse indicador. Se você já se deparou com receitas que pedem para deixar alimentos secos … Ler mais
10 Dicas de como reduzir o desperdício de alimentos em UAN 1. Introdução Você sabia que é possível reduzir drasticamente o desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)? Hoje, vou compartilhar com você 10 dicas valiosas de como reduzir o desperdício de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN. … Ler mais
Você sabe o que é Índice de Cocção ou Fator de Cocção ? 1. Introdução E aí, pessoal! Hoje vamos explorar um conceito fundamental em técnica dietética: a cocção. Vamos aprender o que é índice de cocção, também conhecido como fator de cocção, índice de conversão ou indicador de conversão. Parece complicado? Vamos simplificar tudo … Ler mais
Como calcular o custo real e selecionar o melhor fornecedor 1. Introdução E aí, pessoal! Hoje vamos mergulhar no universo de como escolher o fornecedor perfeito para os alimentos da sua empresa, e vamos desvendar juntos o custo real da matéria-prima usando o Fator de Correção ou o famoso IPC – Indicador de Parte Comestível. … Ler mais
Como calcular a quantidade de alimentos a ser adquirida 1. Introdução Oi gente tudo bom ? Você sabia que podemos calcular a quantidade de alimentos a ser adquirida utilizando o per capita e o fator de correção. Além disso, esses dois elementos, quando combinados corretamente, garantem que você compre a quantidade certa, sem desperdícios e sem … Ler mais
Você sabe o que é Ficha Técnica, importância e tipos de ficha técnica 1. Introdução Hoje inicia uma nova etapa aqui no site, vamos começar a conhecer o que é ficha técnica de preparo ! Além disso você vai aprender qual a importância da ficha técnica e quais são os tipos de ficha técnica. Não … Ler mais
Você sabe a diferença de per capita e porção? 1. Introdução Na jornada em busca de aprender técnica dietética é fundamental compreender os termos que permeiam nesse universo. Então hoje nós vamos entender um pouquinho a diferença entre “per capita” e “porção”. São dois conceitos muito utilizados e que causam confusão. Então hoje vamos entender um pouco … Ler mais
Branqueamento e desidratação de alimentos como fazer ? 1. Introdução Se você é daqueles que já teve a tristeza de ver frutas e verduras frescas se transformando em alimentos muchos e estragados na geladeira, saiba que você não está sozinho. Em um mundo onde economizar é essencial, desperdiçar alimentos não é apenas ruim para o … Ler mais